• Leonie

Holla, die Waldfee!

Es gibt wohl nur wenige, die den starken Geruch der Holunderblüten noch nicht wahrgenommen haben oder die weißen Büsche am Straßenrand nicht entdeckt haben. Derzeit sind die Holunderbüsche überall in der Umgebung zu finden. Die perfekte Zeit, um einige der hübschen Blüten bei einem schönen Spaziergang zu sammeln, um daraus etwas Köstliches zu zaubern.


Wie wäre es mit einem Holunderblütensirup? Er ist leicht gemacht und eignet sich gut zum Mixen von Getränken an heißen Sommertagen. Besonders erfrischend schmeckt Holunderblütensirup als spritzige Schorle mit Mineralwasser und Minzblättern. Obwohl der Sirup bei diesem Rezept nicht erhitzt wird, ist er trotzdem lange haltbar! Das Rezept ist auch geeignet, für diejenigen unter euch, die keine Naschkatzen sind, da der Sirup nicht zu süß ist und durch die Zitronensäure sauer erfrischend schmeckt.


Für 3,5 Liter braucht ihr:

  • 30 große Holunderblüten-Dolden

  • 2 Bio-Orangen

  • 2 Bio-Zitronen

  • 3 Liter Wasser

  • 750 g Bio-Zucker

  • 85 g Zitronensäure

Tipp: Die Hollerblüten nicht direkt an der Straße pflücken, sondern im Wald oder auf Wiesen.


Zubereitung:

  1. Grüne Stiele abschneiden und Blüten vorsichtig ausschütteln, um evtl. kleine Insekten zu entfernen.

  2. Orangen und Zitronen waschen und in Scheiben schneiden. Danach zusammen mit den Blüten und dem Wasser in ein großes Behältnis mit Deckel (Schüssel, großes Einmachglas) füllen und kühl stellen.

  3. Den Ansatz im Kühlschrank 3 Tage zugedeckt ziehen lassen. Aber zwischendurch immer wieder umrühren, damit sich alles gut verteilt.

  4. Nach dem 3. Tag: Blüten und Zitrusfrüchte gut auspressen und rausnehmen.

  5. Den Ansatz durch ein feines Sieb, einen Teefilter oder ein Geschirrtuch abseihen.

  6. Zucker und Zitronensäure dazugeben und so lange rühren bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.

  7. Den Sirup mit einem Trichter in saubere Fläschchen abfüllen und gut verschließen.

Der Sirup eignet sich übrigens auch als schönes Mitbringsel aus der eigenen Küche!




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