- Sophie
Sommerpasta

Die perfekte Pasta für den Sommer.
Du brauchst
1 rote Zwiebel
100 g eingelegte Tomaten
200 g Cherrytomaten
Aubergine
50 g schwarze Oliven (entkernt)
2 Knoblauchzehen
500 g Nudeln deiner Wahl
2 EL Olivenöl
Kräuter der Provence, Pfeffer und Kräutersalz
0,5 Zitrone
frischen Thymian
So geht's
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Eingelegte Tomaten würfeln. Aubergine waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
Nudeln kochen
Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebeln für ein bis zwei Minuten in Olivenöl anbraten. Knoblauch und Auberginen dazu geben und 3 Minuten braten. Dann Tomaten, eingelegte Tomaten und Oliven dazugeben und nochmals 4-5 Minuten braten. Mit Kräutern der Provence, Pfeffer und Salz würzen.
Saft einer halben Zitrone auspressen und zum Gemüse geben.
Nudelnmit dem Gemüse vermengen. Mit Thymian deine Pasta garnieren.