Sommerpasta

Die perfekte Pasta für den Sommer.

Du brauchst

• 1 rote Zwiebel

• 100 g eingelegte Tomaten

• 200 g Cherrytomaten

• Aubergine

• 50 g schwarze Oliven (entkernt)

• 2 Knoblauchzehen

• 500 g Nudeln deiner Wahl

• 2 EL Olivenöl

• Kräuter der Provence, Pfeffer und Kräutersalz

• 0,5 Zitrone

• frischen Thymian

So geht's

• Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Eingelegte Tomaten würfeln. Aubergine waschen und in 1 cm große Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

• Nudeln kochen

• Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebeln für ein bis zwei Minuten in Olivenöl anbraten. Knoblauch und Auberginen dazu geben und 3 Minuten braten. Dann Tomaten, eingelegte Tomaten und Oliven dazugeben und nochmals 4-5 Minuten braten. Mit Kräutern der Provence, Pfeffer und Salz würzen.

• Saft einer halben Zitrone auspressen und zum Gemüse geben.

• Nudelnmit dem Gemüse vermengen. Mit Thymian deine Pasta garnieren.